나의 프랑스 디저트
나의 프랑스 디저트
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20160405133229
- ISBN
- 9788997972319 03590 : \20,000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - fre
- DDC
- 641.86-22
- 청구기호
- 641.86 E74mㅎ
- 서명/저자
- 나의 프랑스 디저트 / 오귀스트 에스코피에 지음 ; 홍문우 옮김
- 발행사항
- 서울 : 봄아필, 2016
- 형태사항
- 400 p ; 23 cm
- 원저자/원서명
- Ma cuisine
- 기타저자
- 홍문우
- 기타저자
- 에스코피에, 오귀스트
- 책소개
-
파티스리와 반죽, 크림과 페이스트, 디저트 소스, 과일 디저트, 베녜, 크로케트, 푸딩, 오믈렛, 음료와 주류, 아이스, 잼과 젤리를 비롯한 프랑스 요리의 모든 앙트르메, 쌀과 밀가루, 샐러드, 각종 채소류 요리, 달걀과 닭고기 요리까지.
이 책은 셀 수 없을 정도로 많은 고전적인 프랑스 요리의 레시피들을 담고 있다. 에스코피에라는 전설적인 이름과 차례를 살펴보는 것만으로도 이 책의 다양함과 방대함은 충분하다, 차례의 각각 단일 항목들에는 다양한 레시피들이 수없이 등장한다.
전체는 너무 많아서 셀 수 없을 정도이고, 혹시라도 수록한 레시피의 개수를 헤아리기 시작하면 그 다양함 때문에 레시피의 개수를 세는 것이 무의미하다는 것을 깨닫는다. 수많은 레시피들을 다양하게 소개하면서 에스코피에는, 각각의 재료들에 대한 충분하고도 완전한 접근 방법과 특색을 통해 프랑스 요리의 핵심을 소개한다. 따라서 요리사들의 왕으로 불리는 거장 에스코피에가 들려주는 프랑스 요리의 모든 것이 이 책에 있다.
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