호텔 식음료 관리론 = Hotel food and beverage management
호텔 식음료 관리론 = Hotel food and beverage management
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20160801094140
- ISBN
- 9788964760604 93590 : \20,000
- DDC
- 647.95068-23
- 청구기호
- 647.95068 ㄱ877ㅎ
- 저자명
- 김이종
- 서명/저자
- 호텔 식음료 관리론 = Hotel food and beverage management / 김이종 지음
- 발행사항
- 서울 : 새로미, 2012
- 형태사항
- 333 p : 삽화 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 330-333
- 일반주제명
- 식음료[食飮料]
- 책소개
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『호텔 식음료 관리론』은 호텔 식음료의 개요부터 호텔 식음료 서비스, 메뉴 및 양식의 이해, Bar의 개론, 연회의 의의와 특징, 연회의 흐름, 호텔 서비스 개요와 특성 등에 대해 자세하게 설명한 책이다. 사진과 표를 통해 독자들의 이해를 돕고, 단순한 레퍼런스를 넘어 베스트 프랙티스를 제시하고 있다.
