자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20161109111138

ISBN  

9788946048560 : \22,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

394.12-22

청구기호  

394.12 A826fㅂ

서명/저자  

음식의 문화학 / 밥 애슬리 [외]지음 ; 박형신 ; 이혜경 [공]옮김

발행사항  

파주 : 한울, 2014

형태사항  

345 p ; 23 cm

총서명  

한울아카데미 ; 1679

주기사항  

공지음: 조안 홀로스, 스티브 존스, 벤 테일러

주기사항  

색인: p. 335-345

서지주기  

참고문헌: p. 318-334

원저자/원서명  

Food and cultural studies

키워드  

음식 문화학

기타저자  

Ashley, Bob , 1946-

기타저자  

Hollows, Joanne

기타저자  

Jones, Steve

기타저자  

Taylor, Ben

기타저자  

박형신 , 1962-

기타저자  

이혜경

통일총서명  

한울아카데미 ; 1679

기타저자  

애슬리, 밥

기타저자  

홀로스, 조안

기타저자  

존스, 스티브

기타저자  

테일러, 벤

책소개  

오늘날 한국 사회에서 음식에 관한 관심은 매우 뜨겁지만 정작 음식과 관련한 사회과학적 연구서적은 거의 찾아보기 어렵다. 이 책은 단순히 특정 문화적 배경 아래에서 어느 재료가 어떤 향신료를 첨가해서 어떻게 조리되는지에 대해 실증적으로 연구한 글이 아니다.

날 것의 재료를 음식으로 변형하는 과정에 숨어 있는 의미를 연구한 레비-스트로스의 고찰, 엘리아스의 문명화 과정 이론을 통해서 보는 테이블 에티켓의 발전, 여성이 전담했던 식사준비의 젠더적 연구 등 음식과 관련한 사회학적 문제들을 탐구했다는 점에서 특징이 있다. 또한 이론적인 고찰뿐 아니라 요 근래 눈에 띄는 스타 셰프의 등장, 음식 관련 프로그램의 폭발적 증가는 어떠한 사회적 의미가 있는지, 현대 위험사회의 위험요소 중 하나인 음식물 관련 위험에 대처하는 방식에 이르기까지 폭넓게 다루고 있다.

이 책은 음식(더 나아가서는 문화연구)에 관해 흥미를 가지고 있는 연구자들, 식품학 등 음식을 직접적으로 다루는 자연과학분야의 학생과 전문가들뿐 아니라 전문 요리사 및 음식관련 정책 입안자들, 음식에 관심을 가진 일반 독자의 음식현상에 관한 지적 호기심을 충족시켜주기에 충분할 것이다.