자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20161125112700

ISBN  

9788997972302 : \20,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

DDC  

641.5944-23

청구기호  

641.5944 E74mㅎ

저자명  

Escoffier, Auguste , 1846-1935

서명/저자  

나의 프랑스 요리 / 오귀스트 에스코피에 지음 ; 홍문우 옮김

발행사항  

[서울] : 봄아필, 2016

형태사항  

400 p : 삽도 ; 23 cm

주기사항  

표제관련정보: 셰프들의 왕, 왕들의 셰프로 불리는, 현대 프랑스 요리의 창시자 에스코에의 요리책

주기사항  

원저자명: Auguste Escoffier

원저자/원서명  

Ma cuisine

언어주기  

프랑스어 원작을 한국어로 번역

일반주제명  

프랑스 요리

기타저자  

홍문우

기타저자  

에스코피에, 오귀스트 , 1846-1935

책소개  

프랑스 요리사 오귀스트 에스코피에의 《나의 프랑스 요리, Ma cuisine》를 옮긴 책이다. 1934년 초간본이 나온 뒤로 세계 여러 언어로 지금도 계속 출간되고 있다. 에스코피에를 따라할 수 있는 다양한 레시피들이 수록되어 있지만, 이 책을 한두 차례 반복해서 읽는다면 고전적인 프랑스 요리가 어떤 것인지, 그리고 그런 고전적인 요리를 통해 어떻게 현대적인 프랑스 요리가 전개되는지 등에 관한 풍부한 지식과 창의적인 발전 가능성을 발견할 수 있다.