자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788959406128 03510 : \25,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

613.284-22

청구기호  

613.284 T262bㅇ

저자명  

Teicholz, Nina

서명/저자  

지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 / 니나 타이숄스 지음 ; 양준상 ; 유현진 [공]옮김

원서명  

[원표제]Big fat surprise : why butter, meat, and cheese belong in a healthy diet

발행사항  

서울 : 시대의창, 2016

형태사항  

512 p. : 삽화 ; 23 cm

서지주기  

서지적 각주 수록

서지주기  

참고문헌(p.462-507)과 색인수록

키워드  

트랜스지방 포화지방 영양학

기타저자  

양준상

기타저자  

유현진

기타저자  

타이숄스, 니나

책소개  

건강을 위해 우리는 기름진 음식을 먹어야 한다!

지방이 해롭다는 정보의 시작은 어디일까? 탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스는 우리가 지방에 대해 알고 있는 지식이 잘못되었다는 사실을『지방의 역설』을 통해 밝혀낸다. 과학적인 조사를 바탕으로 독선적이고 권력 지향적인 영양학계의 이면을 까발린 ‘폭로’의 결과물을 세상에 내놓은 것이다. 지방을 섭취하면 금방이라도 뚱뚱해져 건강을 해칠 것이라는 ‘믿음’에 저자는 오히려 지방 섭취를 통해 건강해질 수 있다고 말한다.

9년에 걸친 끈질긴 조사에는 포화지방에 관한 잘못된 정보가 과학계와 대중의 통념에 어떻게 자리 잡았는지 담겨 있다. 또한 최근의 연구 결과들이 우리의 믿음에 가까운 ‘상식’을 어떻게 뒤집는지를 보여준다. 고지방 식단은 저지방 고탄수화물 식단에 비해 모든 면에서 건강에 좋다는 것. 고지방 저탄수화물 식이 요법은 심장 질환, 비만, 당뇨에 대항하는 효과가 있음은 이미 실험을 통해 입증된 사실이라고 한다.