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발효식품 = Fermented food
![발효식품 = Fermented food / 한영숙 [외 지음]](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3250609/32506094900.20221019135639.jpg)
발효식품 = Fermented food
상세정보
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9788981601997 93590 : \19000
- ISBN
- 8981601992
- DDC
- 664.024-22
- 청구기호
- 664.024 ㅎ333ㅂ
- 서명/저자
- 발효식품 = Fermented food / 한영숙 [외 지음]
- 발행사항
- 서울 : 파워북, 2015.
- 형태사항
- 238 p. : 삽화 ; 25 cm
- 주기사항
- 표지서명임
- 주기사항
- 지은이: 박인숙, 범봉수, 강명화, 윤진아, 박훈, 박한나, 권기한
- 서지주기
- 참고문헌(p. 234-235)과 색인수록
- 일반주제명
- Fermented foods Korea (South)
- 일반주제명
- Fermented foods
- 일반주제명
- Cooking, Korean
- 키워드
- 발효 발효 식품 Fermented food
- 기타저자
- 한영숙
- 기타저자
- 박인숙
- 기타저자
- 범봉수
- 기타저자
- 강명화
- 기타저자
- 윤진아
- 기타저자
- 박훈
- 기타저자
- 박한나
- 기타저자
- 권기한
MARC
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책소개
『발효식품』은 발효식품의 개요와 건강기능성에 대해 소개한 책이다. 본문은 총 8개의 장으로 구성되어 있으며, 발효식품의 전반적인 이론을 토대로 장류, 김치, 주류, 유발효식품, 유기산 발효, 음료류, 농산·축산·수산발효 등으로 분류하여 각 식품의 역사와 정의, 원리, 제조공정, 종류 등을 다루었다.
