자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788988274811 93590 : \32,000

DDC  

641.5952-23

청구기호  

641.5952 ㄴ39ㅈ3

단체저자  

나카무라아카데미

서명/저자  

정통일본요리 / 나카무라아카데미 저

원서명  

[한자표제] 正統日本料理

판사항  

3판

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2018

형태사항  

338 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌과 색인수록

책소개  

일본 나카무라조리제과전문학교의 정통 요리법을 담은 책. 나카무라조리제과전문학교는 2009년 서울 분교인 나카무라아카데미를 개교한 이래, 본교에서 파견된 교수진을 중심으로 섬세한 기술과 맛이 돋보이는 일본 정통 요리법을 교육하고 있다. 본교와 분교 교수진이 함께 만든 이 책에는 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임·무침, 밥, 디저트, 네리모노·요세모노, 냄비 요리, 스시, 소바·우동, 복어 등을 테마로 다양하고 수준높은 일본요리를 수록하고 있다.