MARC

 008260126s2025        us                              c    eng  d
■001000017357360
■00520260202103350
■006m          o    d                
■007cr#unu||||||||
■020    ▼a9798283141039
■035    ▼a(MiAaPQ)AAI31938267
■040    ▼aMiAaPQ▼cMiAaPQ
■0820  ▼a641
■1001  ▼aBeary,  Maria  Amalia.▼0(orcid)0009-0002-8433-4026
■24510▼aKnowledge  Into  Action:  Enhancing  Food  Safety  Through  Industry  Training,  Technology  Adoption,  and  Consumer  Education  ▼bDe  La  Investigacion  a  La  Accion:  Mejorando  La  Inocuidad  Alimentaria  Mediante  Capacitacion  De  La  Industria,  Adopcion  De  Tecnologia  Y  Educacion  Del  Consumidor
■260    ▼a[Sl]▼bCornell  University▼c2025
■260  1▼aAnn  Arbor▼bProQuest  Dissertations  &  Theses▼c2025
■300    ▼a147  p
■500    ▼aSource:  Dissertations  Abstracts  International,  Volume:  86-12,  Section:  B.
■500    ▼aAdvisor:  Snyder,  Abigail.
■5021  ▼aThesis  (Ph.D.)--Cornell  University,  2025.
■520    ▼aAccess  to  safe  and  nutritious  food  is  fundamental  to  preserving  life  and  wellbeing.  Unsafe  food  can  cause  more  than  200  diseases,  and  each  year,  an  estimated  600  million  people  fall  ill  after  consuming  contaminated  food  worldwide,  resulting  in  420,000  deaths.  Effective  food  safety  training  equips  handlers  with  the  necessary  skills  to  prevent  foodborne  illnesses.  Evaluating  training  effectiveness,  examining  handlers'  perspectives,  and  improving  training  approaches  are  key.  Given  the  increasing  impact  and  complexity  of  food  safety  systems,  innovative  strategies  are  needed  to  incorporate  existing  knowledge  while  swiftly  integrating  new  scientific  advancements.  Novel  sanitation  technologies  are  becoming  more  available,  and  sophisticated.  Their  adoption  relies  in  the  perceived  value  potential  buyers  put  on  the  offered  attributes,  and  the  ease  of  use  perceived  by  operators.  Once  food  has  left  the  manufacturing  premises,  the  consumer  plays  a  role  in  safeguarding  and  using  it  as  intended.  This  collection  of  works  aims  to  address  the  importance  of  translating  research  into  applied  strategies  to  develop  solutions  for  challenges  that  hinder  the  progress  of  food  safety,  technology  adoption,  and  workers'  trainings. In  Chapter  1,  I  share  the  outcomes  of  food  safety  trainings  offered  during  the  Covid-19  pandemic.  I  found  that  there  is  opportunity  for  virtual  trainings  to  complement  in-person  trainings,  and  this  modality  is  welcomed  by  processors.  In  Chapter  2,  I  developed  and  implemented  a  safety  training,  using  a  pilot  superheated  steam  unit.  I  found  that  participants  thought  the  weight  and  time  needed  for  its  use  were  the  two  main  challenges;  being  able  to  handle  the  unit  empowered  their  use.  In  Chapter  3,  I  conducted  a  willingness  to  pay  study  on  food  processors,  using  a  discrete  choice  model.  I  found  that  microbial  reduction  based  on  tangible  outcomes  and  maintenance  costs  are  the  main  influencers.  In  Chapter  4,  I  evaluated  hot  water  temperatures  for  infant  formula  reconstitution,  and  guidelines  in  formula  cans  towards  thermal  inactivation  of  Cronobacter  spp.  I  found  that  the  wait  time  proposed  does  not  consider  different  heating  vessels  and  the  temperature  drops  when  water  is  transferred  to  bottles,  and  when  the  powder  is  incorporated.  U.S.  available  formula  cans  do  not  provide  the  necessary  information  to  achieve  bacterial  safety. 
■520    ▼al  acceso  a  alimentos  seguros  y  nutritivos  es  fundamental  para  preservar  la  vida  y  el  bienestar.  Los  alimentos  inseguros  pueden  causar  mas  de  200  enfermedades,  y  cada  ano,  se  estima  que  600  millones  de  personas  se  enferman  tras  consumir  alimentos  contaminados  en  todo  el  mundo,  lo  que  resulta  en  420.000  muertes.  Una  capacitacion  eficaz  en  inocuidad  alimentaria  proporciona  a  los  manipuladores  las  habilidades  necesarias  para  prevenir  las  enfermedades  transmitidas  por  los  alimentos.  Evaluar  la  eficacia  de  la  capacitacion,  examinar  las  perspectivas  de  los  manipuladores  y  mejorar  los  enfoques  de  capacitacion  son  clave.  Dado  el  creciente  impacto  y  la  complejidad  de  los  sistemas  de  seguridad  alimentaria,  se  necesitan  estrategias  innovadoras  para  incorporar  los  conocimientos  existentes  y,  al  mismo  tiempo,  integrar  rapidamente  los  nuevos  avances  cientificos.  Las  nuevas  tecnologias  de  limpieza  y  desinfeccion  son  cada  vez  mas  accesibles  y  sofisticadas.  Su  adopcion  depende  del  valor  que  los  potenciales  compradores  otorgan  a  los  atributos  ofrecidos  y  de  la  facilidad  de  uso  que  perciben  los  operadores.  Una  vez  que  los  alimentos  salen  de  las  instalaciones  de  fabricacion,  el  consumidor  desempena  un  papel  importante  en  su  proteccion  y  uso  previsto.  Esta  coleccion  de  trabajos  busca  abordar  la  importancia  de  traducir  la  investigacion  en  estrategias  aplicadas  para  desarrollar  soluciones  a  los  desafios  que  obstaculizan  el  progreso  de  la  inocuidad  alimentaria,  la  adopcion  de  tecnologias  y  la  capacitacion  de  los  trabajadores.
■590    ▼aSchool  code:  0058.
■650  4▼aFood  science
■650  4▼aMicrobiology
■650  4▼aHome  economics
■653    ▼aFood  safety
■653    ▼aFoodborne  illness
■653    ▼aInfant  formula  reconstitution
■653    ▼aNovel  sanitation  technologies
■653    ▼aTechnology
■653    ▼aFood  safety  training
■690    ▼a0359
■690    ▼a0410
■690    ▼a0503
■690    ▼a0386
■71020▼aCornell  University▼bFood  Science  and  Technology.
■7730  ▼tDissertations  Abstracts  International▼g86-12B.
■790    ▼a0058
■791    ▼aPh.D.
■792    ▼a2025
■793    ▼aEnglish
■85640▼uhttp://www.riss.kr/pdu/ddodLink.do?id=T17357360▼nKERIS▼z이  자료의  원문은  한국교육학술정보원에서  제공합니다.

미리보기

내보내기

chatGPT토론

Ai 추천 관련 도서