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떡 제조 기술
![떡 제조 기술 / 한국 떡 연구회 ; 박지양 ; 조성용 [공]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3343520/33435202758.20221230073117.jpg)
떡 제조 기술
상세정보
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20101007111642
- ISBN
- 9788988274538 93590 : \10000
- DDC
- 641.5951-22
- 청구기호
- 641.5951 ㅎ245ㄷ
- 단체저자
- 한국 떡 연구회
- 서명/저자
- 떡 제조 기술 / 한국 떡 연구회 ; 박지양 ; 조성용 [공]저
- 발행사항
- 서울 : 비앤씨월드, 2010
- 형태사항
- 143 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 총서명
- 떡집 창업을 위한 기본 필독서 ; 1.
- 주기사항
- 부록: 1.떡과 재료를 보관하는 방법, 2. 부재료 중량별 환산표, 3. 떡 재료 및 떡 영양표. 외.
- 기타저자
- 박지양
- 기타저자
- 조성용
- 가격
- 10000
MARC
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책소개
국내 최초로 쌀과 쌀가루를 이용한 기술을 함께 수록, 떡을 만드는 품목 선정 및 제조과정에 대한 기본 원리를 이해하고 관련 실무를 수행할 수 있도록 구성한 떡 제조 통합 기술서. 떡 제조뿐만 아니라 설비나 레이아웃 가이드를 통해 창업에 사용할 수 있는 교재로 활용할 수 있다.
