자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788961834476 : \22000

DDC  

664.752-22

청구기호  

664.752 ㄱ831자

서명/저자  

(현대인들의 친숙한 식생활문화를 창조하는) 제과.제빵 & 샌드위치와 브런치카페 / 김영복 [외]공저

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 백산, 2012.

형태사항  

263 p. : 사진 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 정화수, 박태일, 고난화

기타저자  

김영복

기타저자  

정화수

기타저자  

박태일

기타저자  

고난화

책소개  

이 책에는 제과제빵, 샌드위치, 브런치, 음료, 제빵이론을 접목시켜 이 분야에 대한 이해의 폭을 넓혀 이 분야에서 꼭 알아야 할 품목 위주의 메뉴가 들어 있다. 요즘 샌드위치, 브런치는 패스트푸드의 개념에서 건강식의 개념으로 바뀌고 있으며 이에 건강식 위주의 메뉴와 기호도 높은 메뉴가 선정되었다. 이 분야를 공부하는 학생과, 샌드위치 전문점 창업을 계획중인 사람에게 도움이 될 것이다.