자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788961835732 93590 : \26,000

DDC  

647.95068-21

청구기호  

647.95068 ㄱ844ㅎ

저자명  

김옥란

서명/저자  

호텔·레스토랑 메뉴관리론 / 김옥란 지음.

원서명  

[대등표제]Hotel & Restaurant Menu Management

발행사항  

서울 : 백산, 2012.

형태사항  

416p. : 삽도, 도표 ; 26cm.

주기사항  

권말부록으로 "Family restaurant menu" 수록

서지주기  

참고문헌: p.409-416

키워드  

외식산업 메뉴관리 레스토랑메뉴

책소개  

『호텔 레스토랑 메뉴관리론』은 품질뿐 아니라 가격까지도 고객의 욕구를 충족시킬 수 있는 메뉴를 개발하고 관리할 수 있도록 도운 책이다. 이 책은 외식산업에서의 상품이 되는 메뉴의 역할이 더욱 중요하게 여겨지는 때에 메뉴에 대해 연구한 책이다. 메뉴연구, 메뉴해설 총 2부로 구성했다.