자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788940645208 13590 : \23000

DDC  

641.3374-23

청구기호  

641.3374 ㅇ884ㅊ2

서명/저자  

초콜릿 & 케이크 데코레이션 = Chocolate and Cake Decorate / 이주규 ; 김혜숙 ; 김종옥 ; 나성필 ; 박상규 ; 김선봉.

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 크라운출판사, 2022.

형태사항  

144 p. : 사진 ; 27 cm.

키워드  

초콜릿 케이크 데코레이션

기타저자  

이주규

기타저자  

김혜숙

기타저자  

김종옥

기타저자  

나성필

기타저자  

박상규

기타저자  

김선봉

책소개  

초콜릿 마스터와 케이크 디자이너를 단 한권으로 합격하자!
어떤 책에서도 알려주지 않았던 완전 기초부터 응용까지 한번에 끝낸다!

초콜릿의 기초와 기본 테크닉, 케이크 데코레이션 기법 등을 기술했으며 종합적으로는 초콜릿 공예, 마지팬 공예도 함께 수록했다.

초콜릿 마스터(chocolate master)
자격시험을 대비해서 기초적인 템퍼링 과정과 케이크의 초콜릿 장식물 만들기를 포함하여 여러 형태의 초콜릿을 제품화할 수 있도록 했으며, 현장 실무에 적응할 수 있게 한권으로 기술했다.

케이크 데코레이션(cake decoration)
기초적인 아이싱, 꽃짜기 레터링, 동물짜기 기법 등 자격시험을 바탕으로 실었으며 버터크림과 생크림 사용법을 단기에 완성하도록 쉽게 설명했다.