(에센스) 제과제빵 : 이론 및 실무
(에센스) 제과제빵 : 이론 및 실무
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9788970068831 93590 : \25000
- DDC
- 664.752-22
- 청구기호
- 664.752 ㅅ942ㅈ2
- 서명/저자
- (에센스) 제과제빵 : 이론 및 실무 / 신태화 외 지음
- 원서명
- [대등표제]Essence theory of baking & pastry
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 파주 : 지구문화, 2021
- 형태사항
- 294 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- 공지은이: 윤경화, 강경구, 김창열, 박기태, 손용삼, 심판윤, 정양식, 조원길
- 서지주기
- 참고문헌과 색인 수록
- 기타저자
- 신태화
- 기타저자
- 윤경화
- 기타저자
- 강경구
- 기타저자
- 김창열
- 기타저자
- 박기태
- 기타저자
- 손용삼
- 기타저자
- 심판윤
- 기타저자
- 정양식
- 기타저자
- 조원길
- 책소개
-
『제과제빵 이론 및 실무』 는 〈빵과 그 역사〉, 〈재료의 종류와 특성〉, 〈제빵 이론 및 공정〉, 〈제과 이론 및 공정〉, 〈식재료 구매 관리〉, 〈개인위생 및 안전관리〉 등을 수록하고 있는 책이다.
