자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791195403042 13590 : ￦38000

ISBN  

9781195403028(세트)

DDC  

641.3373-23

청구기호  

641.3373 D542ㅋ

저자명  

Diaz P, Manuel

서명/저자  

coffee quality. part 3 : Coffee roasting / 마누엘 디아즈 ; 복성현 ; 최소영 ; 송호석 ; 정화용[공저].

발행사항  

서울 : 커피플랜트 아카데미학원, 2022.

형태사항  

129 p. : 삽화 ; 24cm.

키워드  

커피 로스팅

기타저자  

복성현

기타저자  

최소영

기타저자  

송호석

기타저자  

정화용

기타저자  

마누엘 디아즈

기타서명  

커피 로스팅

책소개  

『Coffee Quality Part 3』은 커피 전문자들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다. 이 책에는 커피를 로스팅하는 방법에 대한 10년 이상의 성찰과 커피에 대한 이해를 심화시키기 위한 많은 이론과 그래프가 담겨 있습니다. 이 책의 주요한 데이터는 마누엘 디아즈 박사의 연구자료를 기반으로 하였습니다. 이에 주요 내용 중 몇몇은 마누엘 박사 개인적인 연구의 결과물과 주장을 이론화한 부분도 있음을 밝혀두는 바입니다. 현 시점에도 커피와 관련된 연구가 지속적으로 이루어지고 있으며, 모든 연구가 같은 결론에 도달하거나 모두가 납득 가능한 연구결과에 도달하는 경우가 많지 않습니다. 이 책에서 로스팅과 관련된 연구들도 마누엘 박사의 이론과 연구들을 바탕으로 한국의 필진들의 연구가 더해진 내용입니다.

부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.