요리는 어렵지 않아 : 아마추어부터 프로까지 그림과 함게 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서
요리는 어렵지 않아 : 아마추어부터 프로까지 그림과 함게 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9788971907719 13590 : \26000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - fre
- DDC
- 641.5944-23
- 청구기호
- 641.5944 C137pㄱ
- 서명/저자
- 요리는 어렵지 않아 : 아마추어부터 프로까지 그림과 함게 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서 / 아르튀르 르 켄 글 ; 야니스 바루치코스 그림 ; 고은혜 옮김
- 원서명
- [원표제]Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas : et 700 autres questions impertinentes et ludiques s
- 발행사항
- 서울 : Greencook(그린쿡), 2021
- 형태사항
- 233 p. : 삽화(일부천연색) ; 25 cm
- 주기사항
- 원저자명: Arthur Le Caisne
- 언어주기
- 프랑스어 원작을 한국어로 번역
- 일반주제명
- 프랑스 요리[--料理]
- 일반주제명
- 레시피[recipe]
- 기타저자
- Varoutsikos, Yannis
- 기타저자
- 고은혜
- 기타저자
- 르 켄, 아르튀르
- 기타저자
- 바루치코스, 야니스
- 책소개
-
〈어렵지 않아〉 시리즈
『와인』, 『커피』, 『위스키』, 『티』, 『맥주』, 『칵테일』에 이은
7번째 신간 『요리는 어렵지 않아』
아마추어부터 프로까지 그림과 함께 배우는
프랑스 요리의 조리과학 입문서.
요리하면서 「왜」라는 질문을 던질 때,
우리가 모든 것을 다 알고 있지는 않다는 사실을 깨닫게 된다.
이제,
진실처럼 전해진 (많은 경우 잘못된) 방식들을 다시 생각하고
지금까지의 요리 습관을 바꿀 준비를 해야 한다!
● 소금과 후추는 언제 넣나요?
● 왜 발사믹 식초는 식초가 아닌가요?
● 파스타를 삶는 물에 왜 오일을 넣나요?
● 왜 마리네이드가 고기를 부드럽게 만들어주지 않나요?
700가지나 되는 요리에 관한 궁금하고 재미있는 질문과 의외의 답변이 가득!
이 책 한 권으로 요리가 더욱 즐거워진다!
이 책에 나오는 700가지의 재밌는 질문 유형
① 거짓에서 진실로 ------------ 오랫동안 잘못 알려진 주방의 오해와 편견, 근거 없는 미신들.
② 주의! ------------------------- 헛갈리기 쉬운 식재료(특히 조개류)나 식품업계에서 만들어낸 가짜 명칭.
③ 꼭 알아둘 것 ---------------- 아주 기본적인 도구 및 식재료 관리법과 조리법.
④ 이것이 테크닉! -------------- 활용도 높은 식재료 관리법과 맛있는 요리를 만들 수 있는 팁.
⑤ 왜 그리고 어떻게? ---------- 그림과 함께 배우는 실패하지 않는 요리.
⑥ 프로의 팁 ------------------- 프로요리사들이 비법으로 간직한 식재료 정보와 조리 노하우.
⑦ 짤막한 역사 ----------------- 알면 더 맛있는 흥미진진한 식재료의 유래와 전통.
⑧ 냠냠! ------------------------- 미식가들만 아는 튀긴 허브를 비롯한 맛있는 요리와 조리법.