제과제빵기능사 & 실무특강 = Practical lecture confectionery & baking
제과제빵기능사 & 실무특강 = Practical lecture confectionery & baking
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9791166393198 13590 : \33000
- DDC
- 664.752-23
- 청구기호
- 664.752 ㅅ942저
- 서명/저자
- 제과제빵기능사 & 실무특강 = Practical lecture confectionery & baking / 지은이: 신태화 ; 김상미 ; 박상준 ; 이은경 ; 이재진 ; 이준열 ; 장양순 ; 한장호
- 발행사항
- 파주 : 백산출판사, 2023
- 형태사항
- 377 p. : 삽화(일부천연색), 도표 ; 27 cm
- 일반주제명
- 제과 제빵[製菓製--]
- 일반주제명
- 제과 기능사[製菓技能士]
- 일반주제명
- 제빵 기능사[製--技能士]
- 기타저자
- 신태화 , 1965-
- 기타저자
- 김상미
- 기타저자
- 박상준 , 1968- , 朴相俊
- 기타저자
- 이은경
- 기타저자
- 이재진
- 기타저자
- 이준열
- 기타저자
- 장양순
- 기타저자
- 한장호
- 책소개
-
우리나라의 경제발전은 식생활의 발전과 함께 이루어졌으며, 베이커리 산업을 세계 선진국 수준으로 이끌게 되었습니다. 최상의 기술력이 최고의 경쟁력으로 거듭나는 21C에는 전문직을 선호하고 준비하는 사람들이 증가하고 있습니다. 최근 디저트가 인기를 끌면서 많은 사람들이 제과 · 제빵기술에 관심을 보이고 있습니다. 제과 · 제빵은 외식산업의 발전과 함께 미래가치를 인정받는 기술로 자리매김하고, 그만큼 관련능력을 함양하려는 수요 또한 높아지고 있습니다. 이에 따라 저자는 실무현장에서의 오랜 경험과 학생들의 다양한 목소리 그리고 시험감독을 통해서 얻은 지식을 바탕으로 실제 시험에 가장 출제될 확률이 높은 이론을 선별하여 끊임없이 개정해 왔습니다. 따라서 이번에 집필한 책은 2020년에 변경된 품목과 2023년에 변경된 배합표 및 요구사항을 반영하여 실었습니다.
