자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20120927153747

ISBN  

9788936310547 93590 : \22,000

DDC  

641.86-22

청구기호  

641.86 ㅇ231ㄷ

저자명  

안호기

서명/저자  

디저트 = Desserts / 안호기..외 [공]저

발행사항  

파주 : 교문사, 2010

형태사항  

236p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

색인수록

서지주기  

참고문헌: p. 234

키워드  

디저트 후식

기타저자  

이은준

기타저자  

홍금주

기타저자  

김지응

기타저자  

김동호

기타저자  

김원모

책소개  

백석문화대학 외식산업학부 교수 안호기 등의 『디저트』. 제과제빵사와 조리사는 물론, 학생들이 디저트에 관해 이론과 실습을 병행해가면서 배우도록 구성한 교재다. 라스베리 그라니테, 고구마 크렘브륄레, 수플레 치즈케이크, 파리 브레스트, 크랜베리 스콘 등을 실습하게 된다. 완성된 디저트는 물론, 만드는 법을 사진으로 안내하여 이해를 도와주고 있다.