호텔식음료 관리론
호텔식음료 관리론
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20130927143629
- ISBN
- 9788961832175 93980 : \25,000
- DDC
- 647.95068-22
- 청구기호
- 647.95068 ㄱ527ㅎ
- 서명/저자
- 호텔식음료 관리론 / 권봉헌 ; 박재희 공저
- 발행사항
- 서울 : 백산, 2012
- 형태사항
- 484 p : 채색삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- 부록수록: 1. 서울지역 특1급호텔 식음료업장의 소개 -- 2. 호텔식음료 관련 용어 -- 3. 칵테일 실무 50선
- 서지주기
- 참고문헌: p. 374-378
- 기타저자
- 권봉헌
- 기타저자
- 박재희
- 책소개
-
호텔식음료 전반에 대한 이론적 접근과 실무적 접근 방법에 근거하여 저술된 책이다. 호텔식음료 산업이 다양화되고 호텔 간의 치열한 경쟁화 및 고급화되는 추세에서 호텔식음료과 관련된 업종에서 종사하는 종사자 및 학생, 호텔관리자들이 갖추어야 할 기본적인 내용을 설명하고 있다. 호텔식음료의 특성, 부서별 업무와 기능, 종사원으로서 갖추어야 할 지식들을 상세히 안내하고 있다.
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