자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20141201113015

ISBN  

9788945689238 : \12,000

DDC  

647.95068-21

청구기호  

647.95068 ㅊ684ㄹ

서명/저자  

레스토랑 경영실무 매뉴얼 = Restaurant management manual / 최진경 ; 민보영 지음

발행사항  

서울 : 大旺社, 2013

형태사항  

232 p : 삽화, 도표, 양식 ; 25 cm

주기사항  

부록: 직무평가서 등

서지주기  

참고문헌: p. 231-232

일반주제명  

레스토랑[restaurant]

일반주제명  

경영 실무[經營實務]

기타저자  

최진경

기타저자  

민보영

책소개  

『레스토랑 경영실무 매뉴얼』은 레스토랑 서비스 분야에서 지식을 습득하여 향후 레스토랑 경영 또는 창업을 하고자 하는 이들의 이해를 돕고자 집필되었다. 레스토랑의 개념 및 분류, 서비스전 운영준비사항, 레스토랑 고객 서비스, 음료 경영 및 서비스, 식자재의 흐름, 조리, 청소와 위생관리, 레스토랑 관계법규 등의 내용이 수록되어 있다.