자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20160415093506

ISBN  

9791157631520 : \30,000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅊ596ㅎ2

서명/저자  

한국음식의 미학 : 세계인의 입맛을 사로잡은 자랑스런 우리 음식 / 최은희 [외] 공저

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2016

형태사항  

393 p : 사진 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 최은희, 이애진, 이형근, 고승혜, 최수남, 한경순

서지주기  

참고문헌 : p.394

키워드  

한국음식 미학

기타저자  

최은희

기타저자  

이애진

기타저자  

이형근

기타저자  

고승혜

기타저자  

최수남

기타저자  

한경순

기타서명  

세계인의 입맛을 사로잡은 자랑스런 우리 음식

책소개  

국토의 삼면이 바다로 이루어진 한국은 수산물이 풍부하여 어류를 이용한 조리법이 발달되었고, 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품 개발과 기타 식품의 저장 기술도 일찍부터 발달했다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며, 조화된 맛을 중히 여기고 식품배합이 합리적으로 이루어져 있음을 알 수 있다. 『한국음식의 미학』은 한국 음식이 가지고 있는 조리법, 식품 저장술 등의 미학을 소개한는 책이다.