자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20161031153604

ISBN  

9788956373997 : \15,000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㄱ434ㅈ

저자명  

곽미경

서명/저자  

조선 셰프 서유구 : 요리하는 조선 사대부 / 곽미경 지음 ; 임원경제연구소 번역·주해

발행사항  

서울 : 씨앗을 뿌리는 사람, 2016

형태사항  

335 p : 삽도 ; 23 cm

주기사항  

임원경제연구소: 정정기

주기사항  

부록: 「임원경제지 정조지」의 현대적 의미

주제명-개인  

서유구 , 1764-1845

기타저자  

정정기

기타저자  

임원경제연구소

기타서명  

서유구

책소개  

『조선 셰프 서유구』는 조선의 방대하고 체계적이며 세밀하고 개방된 전문기록 요리책이다. 조선시대에 음식을 전문적으로 연구한 셰프, 즉 조선 음식 연구가 서유구 선생은 당시의 우리 전통 음식을 모두 모아 체계적으로 분류하고 각각의 레시피를 자세히 정리해 놓았다. 더 나아가 한문으로 쓰인 중국, 일본의 음식 관련 요리책들을 최대한 섭렵하고, 자신의 음식 체계 속에 녹여냈다. 그러면서도 당시 조선의 음식 특성과 조선 사람의 문화적 미각을 중심으로, 어린 시절부터 맛보고 세심하게 관찰한 수많은 전통 음식 요리법을 고스란히 담아 놓았다.