자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788970938196 93590 : \23000

DDC  

641.3373-22

청구기호  

641.3373 ㅈ438ㅋ

서명/저자  

커피디자인 = Coffee design : 커피 로스터를 위한 가이드북 / 정영진 ; 조용한 ; 차승은 공저.

발행사항  

파주 : 광문각, 2017.

형태사항  

277 p. : 삽화, 표 ; 26 cm.

서지주기  

권말에 참고문헌 수록

키워드  

커피 커피로스터

기타저자  

정영진

기타저자  

조용한

기타저자  

차승은

가격  

\23,000

책소개  

『커피디자인』은 로스팅 내용을 중심으로 생두와 원두에 대한 설명이 자세하게 제시하고 있다. 생두와 로스팅, 그리고 추출은 서로 유기적 연결 관계에 놓여 있다. 그대로 로스팅 하기보다는 생두를 파악하고 추출을 고려한 뒤 정확한 로스팅을 통해 단점을 감추고 장점을 살려 원두의 맛과 향을 배가시키는 작업이 필요한 것이다. 로스팅은 커피의 맛을 도약시키기 위한 연결고리이다. 그 내용을 전달하기 위한 정보가 바로 이 책에 담겨 있다. 이를 정독하여 자신의 것으로 만든다면, 보고 따라 하여 암기하는 단순한 커피 지식이 아니라, 과학에 기반을 한 원리를 얻어 스스로 사고하고 판단하는 과정을 거칠 수 있으며, 경험을 쌓으면서 더욱 발전할 수 있게 될 것이다.