자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791157632633 93590 : \29,000

DDC  

641.81-22

청구기호  

641.81 ㅇ713ㅅ

저자명  

이동근

서명/저자  

(NCS) 스톡 소스 수프 / 지은이: 이동근 [외]

원서명  

[대등표제]Stock sauce soup

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2016

형태사항  

337 p. : 삽화 ; 24 cm

주기사항  

NCS는 "National Competency Standards"의 약어임

서지주기  

참고문헌 수록

기타저자  

이철호

기타저자  

남대현

기타저자  

안형기

기타저자  

김옥란

기타저자  

박진수

기타저자  

양신철

기타저자  

오승우

책소개  

[NCS 스톡 소스 수프(Stock Sauce Soup)]는 현장에서 조리하는 데 필요한 스톡, 소스, 수프에 관한 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교육경험, 심사경력을 바탕으로 조리과정을 쉽게 이해할 수 있도록 실기의 내용을 구성한 책이다.