(NCS) 스톡 소스 수프
(NCS) 스톡 소스 수프
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9791157632633 93590 : \29,000
- DDC
- 641.81-22
- 청구기호
- 641.81 ㅇ713ㅅ
- 저자명
- 이동근
- 서명/저자
- (NCS) 스톡 소스 수프 / 지은이: 이동근 [외]
- 원서명
- [대등표제]Stock sauce soup
- 발행사항
- 파주 : 백산출판사, 2016
- 형태사항
- 337 p. : 삽화 ; 24 cm
- 주기사항
- NCS는 "National Competency Standards"의 약어임
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 이철호
- 기타저자
- 남대현
- 기타저자
- 안형기
- 기타저자
- 김옥란
- 기타저자
- 박진수
- 기타저자
- 양신철
- 기타저자
- 오승우
- 책소개
-
[NCS 스톡 소스 수프(Stock Sauce Soup)]는 현장에서 조리하는 데 필요한 스톡, 소스, 수프에 관한 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교육경험, 심사경력을 바탕으로 조리과정을 쉽게 이해할 수 있도록 실기의 내용을 구성한 책이다.